Božićni kolači za advent

Božićni kolači za vrijeme adventa

Za vrijeme božićnih blagdana u Hrvatskoj pripremaju se razna jela i kolači, pripremaju se tamniji kolači, peku se fritule, uštipci, prikle, kićenica, kolada, koladek, ovčarica, posvećenica, mendulat, mandulat, hib, nastojna, varenik, bobići, rafijole, božićna peciva itd...

Za Badnjak se priprema specifična posna večera. Badnja jela posebna su skupina posnih jela. To mogu biti tjestenina, riba, riža, ulje, lješnjaci, orasi, med, mak, češnjak, jabuke, razne grahorice, repa, žitne kaše. Badnji dan karakterizira nemrs i post, te uređivanje kuće i priprema za Božić. U Dalmaciji u Kaštelima se na Badnju večer večerao zeleni ili bijeli kupus sa suvicama i suhim šljivama, katkada riba i na kraju pršurate (prženi uštipci). Starije osobe bi se na Badnjak suzdržavale od jela do večeri, te bi se za njih reklo da cijeli dan „žežinjaju“. Često se ujutro pio čaj i jeo kruh, za ručak riba, sušena riba, bakalar (lešo ili na brudet) ili druga sirotinjska i posna hrana. Isto tako i večera bi se sastojala od ribe, rižota od liganja ili sipe, kupusa, cvjetače (kaula), a završavala bi fritulama (najčešće od krumpira s grožđicama, ribanim jabukama i orasima, ali na taj dan bez jaja zbog posta). 

Božićni stol za razliku od badnjeg stola predstavlja obilje. Prepun je božićnih peciva i pečenki. Upućen je živima i duhovima pokojnih. Božićni ručak posebno je bogat - često je blagovanje pečene tuke ili nekog drugog pečenja, a za kraj objeda obavezni su kolači. Pure (tuke) su se kupovale. Uz pečenje vrlo često su se, naročito u sinjskom kraju, na božićnom ručku jeli arambašići ili sarme, sa suhim mesom i kobasicama.

Božićna peciva spravljaju se od čistog pšeničnog brašna, kružnog su oblika s likovima na sebi. Jedu se na Badnju večer. Nazivaju se: božićnjak, božićnica, česnica, badnjak, badnjača, koleda, koladek, križnica, krsnica, luk, ljetnica, litnjak i dr. U Kaštelima i u Sinju zabilježeno je blagovanje orahnjače, ali i medenjaka te božićne torte od oraha i čokolade, u Trogiru radile su se rafijole.

Fritule, uštipci, prikle su jelo koje se prži na ulju. To je kolač od dizanoga tijesta u obliku kuglica za božićno-novogodišnje blagdane. Bilo je dosta vrsta božićnih kruhova: kićenica je ukrašeni obredni božićni kruh. Kolada, koladek je božićni kruh u čiju sredinu je zabodena kitica. Lepinja od grla se na Badnjak morala jesti da dogodine ne bi boljelo grlo. Ovčarica je lepinja, božićni kruh s oblikovane dvije oblice. Posvećenica je božićni ukrašeni kruh. Mendulat, mandulat je slatkiš od bajama, tradicionalan za božićne blagane (od mendula - bajame). Mandulat je često bio slastica koju su mladići poklanjali djevojkama. Mandulat je bio obrtni proizvod pa su po njega u kupovinu u Split dolazili iz raznih okolnih krajeva. Na otoku Visu se u božićno vrijeme pripremao poseban kolač hib, koji se pripravlja od suhih smokava koje se samelju sa sjemenkama koromača te se oblikuje okrugli kruščić. Poseban je božićni kolač, zvan nastojna, koji se sastoji od tri kolača poslaganih jedan na drugi a u sredinu najgornjega utaknula bi se slama i zelenilo. Često se pripremao varenik, a to je vruće vino u koje je dodan med i papar, a po običaju se pilo na Božić prije jela. Popularni bobići (nazivani fave dei morti ), slatki okrugli kolačić od bajame koji su danas o Božiću rašireni i vrlo popularni u Splitu i okolici, nekada su se obavezno jeli na dan Svih Svetih. Nije postojao običaj darivanja bobića, jer bi to bilo neprimjereno a većinom su se kupovali u Splitu. 

Stara narodna izreka kaže: „Na dobro Vam došao prvi Božić i osladio Vam se svaki Bobić.“

U prošlosti u Trogirskom kraju nakon mise i čestitke Božića, kod kuće bi se pripremao ručak. Uz pečenu puru domaći kruh i domaću rakiju, nudile su se i fritule, kroštule, bajame, suve smokve, orasi. U samom Trogiru, na stolu su se morale poslužiti i trogirske rafijole. Na Božić, u trogirskoj okolici, ljudi su se međusobno posjećivali i častili s domaćim slatkim kolačima. Takvo veselje trajalo bi sve do početka Nove godine, s tim da se mladost tako okupljala i na ispraćaj Stare godine, uz ples, pjevanje i zdravicu. 

Sve o kolačima i načinu izrade kolača i torti možete vidjeti i pronaći na Youtube kanalu Sweet Cake.https://youtube.com/playlist?list=PLTq3CIdGlkCdIXe_MHmsmRsNmsPrCo-UG&si=9ak7Rv4J3XtkxQSr

U čarobnom ugođaju adventa napisala i obradila Ksenija Baričević.Neke zanimljivosti o adventu koje možda niste znali a zaboravili ste pogledajte na Youtubu kanalu Magical Advent. Podijelite ovu priču sa drugima na vašoj najdražoj društvenoj mreži! 

Blog  www.magicaladvent.blogspot.com